Conservar

• En la tienda: mín. 0°C – máx. 3°C
• Sensibilidad al etileno: moderada
• Producción de etileno: baja
• En casa: conservar en la nevera entre 0 °C y 2 °C

Calidad y madurez

• Los espárragos tienen un tallo recto y una punta firme y cerrada.
• La parte inferior del tallo no debe estar demasiado dura ni decolorada, sino bien fresca.
• Al frotar espárragos frescos entre sí deben "chirriar".

Uso

Un plato tradicional flamenco son los espárragos con huevos y jamón. También están deliciosos para acompañar pescados, carnes, pollo o ensaladas. El mejor vino para comer espárragos es el blanco.

Preparación de los espárragos:
Los espárragos blancos se deben pelar con cuidado, preferentemente con un pelapatatas. Ponlos planos sobre la tabla de cortar y pélalos con cuidado desde abajo hacia arriba girándolos cada vez unos noventa grados. Cuécelos con un poco de sal unos 10 minutos, al vapor entre 10 y 15 minutos.

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