Bewaren

• In de winkel: min 0°C – max 2°C
• Ethyleengevoelig: laag
• Ethyleenproductief: laag
• Thuis: in de koelkast bewaren

Kwaliteit en rijpheid

• De mierikswortel moet stevig aanvoelen.
• Hij mag geen vertakkingen of verkleuringen hebben.

Gebruik

De smaak van de wortel is vergelijkbaar met die van mosterd, dit geldt ook voor mierikswortelsaus. In gerechten kan je de mierikswortel dus als vervanger voor mosterd gebruiken. Indien nodig kan je de smaak stabiliseren door azijn toe te voegen.

Zowel in Duitsland en Denemarken als in de Joodse keuken wordt mierikswortel als algemene smaakmaker gebruikt, voornamelijk bij vis. Daarnaast is de rauwe of geroosterde wortel lekker in sauzen bij onder andere rosbief. Het is ook lekker bij kip of hardgekookte eieren, in combinatie met azijn en room.

Het is aangeraden om de wortel in een goed geventileerde ruimte te raspen, want hij werkt nog sterker op je traankanalen dan uien. Daarnaast is het af te raden om de wortel te koken, verwerk hem bij voorkeur vers.

Wist je dat…

• wasabi een – zij het iets sterkere – Japanse variant is van de mierikswortel? 
• mierikswortel ook peperwortel genoemd wordt door zijn pikante smaak?
• de wortel gebruikt kan worden als natuurlijk antibioticum of als kompres bij wondinfecties en artritis?
• mierikswortel veel vitamine C bevat?  Ideaal om voorjaarsmoeheid en vitaminetekort mee te bestrijden

---