La qualité commence dès les prémices
La qualité des denrées périssables commence sur les plantations. Celles-ci sont soigneusement sélectionnées en fonction des compétences professionnelles, de l'expérience, de la fiabilité et de la continuité des exploitants. Nous faisons tout particulièrement attention à l'utilisation de pesticides, additifs et insecticides, donc à la durabilité. Nous attendons de tous nos fournisseurs qu'ils adhèrent par écrit à la description de nos procédures et de nos principes éthiques. En retour, nous leur garantissons des relations professionnelles durables, moyennant le respect de nos seuils de qualité.
Nous examinons ensuite la façon dont le fruit est traité durant la cueillette, comment il est stocké, conditionné et transporté. La maîtrise des températures et l'utilisation raisonnée de pesticides sont deux facettes importantes de ce contrôle de qualité, dans le cadre duquel l'hygiène joue un rôle crucial. Même dans les pays et régions moins respectueux de tels critères, nous exigeons de nos fournisseurs qu'ils honorent nos conditions strictes.
La qualité aboutit dans notre assiette
Nos unités de stockage de Huelva en Espagne et de Meer en Belgique ont été conçues pour assurer les traitements les plus soignés. Chaque livraison est encodée dans notre système « track and trace » nous permettant de savoir à tout instant où se trouvent les denrées – et dans quelles conditions. Chaque cellule de stockage est munie d'une climatisation individuelle, pour un paramétrage optimal et individualisé des températures et taux d'humidité adaptés à chaque variété de fruits et de légumes. Un système de contrôle atmosphérique sophistiqué nous permet d'allonger les délais de stockage sans perte de qualité. Des unités d'emballage spéciales répondent aux besoins des clients en termes de conditionnement et de présentation. Deux domaines dans lesquels nous poussons très loin le travail sur mesure afin de répondre aux préférences de chacun.
Un dernier contrôle de qualité a lieu juste avant la livraison, de façon à éliminer les fruits ne répondant plus aux conditions. Cet aspect retient également notre attention lors de livraisons multiples, de façon à ne charger que les denrées en tous points parfaites sur une flotte de camions spéciaux climatisés.
Qui dit qualité dit respect des normes. Et relever sans cesse la barre
Le secteur des denrées périssables est soumis à d'innombrables lois, règlements et exigences des gouvernements nationaux, autorités européennes, organisations de consommateurs et autres instances qui établissent des prescriptions d'hygiène, de stockage et de transport. Les exigences les plus connues répondent aux acronymes de HACCP et IFS.
Pour Special Fruit, les prescriptions les plus importantes vont plus loin encore. Ce sont nos propres règles qui prévalent ; elles sont plus strictes que celles des autorités externes. Pour nous, le respect des règlements et des lois est un seuil minimal, non un objectif.
