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Mangue tree ripened
Conservation
- En magasin : min. 10°C – max. 13 °C
- Sensibilité à l'éthylène : élevée
- Production d'éthylène : élevée
- À domicile : se conserve quelques jours dans un endroit frais.
Qualité et maturité
La mangue acheminée par avion est récoltée lorsqu'elle est mûre et peut être consommée directement.
Consommation
La mangue a un goût frais et rond, avec une nuance exotique piquante. Les mangues sont excellentes à consommer nature. Elles apportent aussi une touche d'exotisme aux salades de fruits et peuvent être servies en purée dans les sorbets et les crèmes glacées. Les mangues se marient également très bien avec la viande grillée, le jambon de parme et le poulet rôti ou en accompagnement des plats épicés et à base de curry. Les mangues mûres peuvent être associées aux piments pour préparer une sauce délicieuse. Pour terminer, les mangues parfument agréablement les jus et smoothies, en combinaison avec l'orange, la pastèque, l'ananas et la papaye.
Races et variétés
La mangue acheminée par avion est toujours la variété Kent. La Kent est une mangue ronde, de bonne taille, avec une peau assez fine. La chair est sans fibres, juteuse et très sucrée, et le noyau est très petit.
Saviez-vous que...
- la mangue regorge de vitamines et améliore la digestion?
- le coupe-mangue est l'ustensile idéal pour découper simplement et rapidement la mangue?
Méthodes de transport
| Air | Mer | Pays | |
|---|---|---|---|
| Burkina Faso | |||
| Brésil | |||
| Côte d’Ivoire | |||
| Gambie | |||
| Israël | |||
| Mexique | |||
| Pérou | |||
| Sénégal |
Légende
| Méthode de transport non utilisée |
|
| Méthode de transport utilisée |
Recette: Mangue piquant aux queues des écrevisses
Ingrédients
- 1 pièce de mangue mûr, coupez en petits cubes
- jus d’un ½ limon
- 2 pincée de gingembre frais, râpé
- 1 pincée de piment rouge, râpé fin
- 2 feuilles de basilic frais, coupé fin
- 3 cuillères d’huile d’olive
- 100 gr. de queues des écrevisses
- 75 gr.de salade ruccola
- du sel
Préparation
Mélangez le mangue au jus de limon, l’huile d’olive, le gingembre, le poivron rouge, le sel et le basilic.
Marinez pendant 10 minutes.
Mélangez prudemment les queues des écrevisses et la ruccola au mangue mariné.
Servez dans une écuelle de salade ou sur une assiette.
Suggestion:
Au lieu des écrevisses, les gambas grillées sont également délicieuses.
Faites que les cubes de mangue se voient clairement dans la salade, afin de faire le tout plus frivole et donne un goût agréable.
Recette: mousse au chocolat
Ingrédients
Ingrédients pour le mangue mariné:
- 1 pièce de mangue mûr, coupez en petites bandes
- 1 cuillère d’estragon frais, coupé fin
- 20 gr. de cocos, râpé
- 1 cuillère de liqueur de cocos (optionnel)
Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner pendant 10 minutes.
Ingrédients pour le mousse au chocolat
- 3 oeufs, les blancs séparés des jaunes
- 100 g de chocolat noir de bonne qualité
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le à la spatule, puis laissez-le un peu refroidir de manière à obtenir une pâte homogène
Ajoutez les jaunes d’oeufs, en mélangeant bien
Incorporez, ensuite, les blancs d’oeufs battus en neige ferme
Réservez votre mousse au chocolat au frais, pendant 3 heures
Remplissez un verre de mousse au chocolat
Couvrez le mousse au chocolat avec le mangue mariné.
Suggestion:
Essayez un mousse au chocolat avec du chocolat blanc .
Au lieu d’estragon, vous pouvez employer du basilic ou de la menthe