Conservar

• En la tienda: mín. 4 °C – máx. 6 °C
• Sensibilidad al etileno: baja
• Producción de etileno: baja
• En casa: Conservar en la nevera.

Lo mejor es comerlas lo antes posible después de comprarlas o cosecharlas. En la nevera se conservan bien entre 1 y 2 días. Para evitar magulladuras, es mejor conservarlas extendidas.

También se pueden congelar, pero entonces solamente se pueden utilizar para la elaboración de recetas. Al descongelarlos, perderán la forma y su bonito color.

Calidad y madurez

La mora es una fruta sensible, cualquier magulladura puede provocar la aparición de moho rápidamente. Hay que tener cuidado al comprarlas.

Uso

No lavar las moras bajo el grifo. Enjuagarlas con la ayuda de un escurridor en agua fría. El agua muy fría hace que las moras se mantengan firmes. Retirar los tallos después de lavarlas  para evitar que la mora absorba demasiada agua y pierda su sabor. Después de lavarlas, secarlas con papel de cocina o un paño.

Las moras están deliciosas al natural. También se pueden consumir en el desayuno con yogur o queso fresco (quark) y muesli. Su fresco sabor las ha convertido en un ingrediente muy popular en crocantes y muffins. Son el ingrediente ideal para la fondue de chocolate o para una ensalada fresca. No dejes de probar el Gin&Tonic original con mora y limón, ¡un éxito asegurado!

Especies y variedades

La mora se ha convertido en una fruta muy popular en los últimos años, tanto entre los productores como entre los consumidores. Se debe a la introducción de la variedad Loch Ness, conocida por su sabor dulce, su tamaño y su mayor conservabilidad.  Otras variedades son Chester, Tupi y Loch Tay.

Special Fruit es actualmente la única empresa del mercado que ofrece la variedad de mora Sweet Royalla, procedente de Portugal. La producción está a pleno rendimiento y la calidad de las moras es óptima. Esta prometedora variedad ofrece una combinación de excelentes rasgos necesarios para impulsar las ventas de moras en la categoría de frutos de baya. La crujiente mora tiene un sabor muy generoso que se redondea agradablemente con un suave dulzor, algo de lo que carecen la mayoría de las variedades estándar. Su larga vida útil y la ausencia de glóbulos rojos son otras de sus ventajas.

¿Sabías que...

• la mora es la que más fibra contiene de todas las bayas?  Como la fibra se digiere de forma lenta, se mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo. ¡Así picas menos!
• la mora es rica en vitamina C y pobre en calorías? 
• al parecer, el tanino de las moras tiene un efecto astringente y ayuda contra la diarrea?
• las moras se utilizaban en la antigüedad como colorante azul oscuro y azul marino para la lana? Los esquejes se utilizaban para elaborar colorante marrón.
• las moras... ¡cuanto más grandes son mejor saben!?

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