Conservation

• En magasin : min. 0°C – max 1°C
• Sensibilité à l'éthylène : faible
• Production d'éthylène : faible
• À domicile : conserver au réfrigérateur

À température ambiante, les cerises se conservent un ou deux jours, au réfrigérateur, un peu plus longtemps. La durée de conservation des cerises est assez courte car elles ne peuvent être cueillies qu'une fois qu'elles sont mûres. Il est conseillé de les conserver dans du plastique pour éviter qu'elles s'assèchent. Évitez de les abîmer en les étalant sur un plateau. N'enlevez la queue qu'après avoir rincé les cerises, pour conserver tout leur arôme.

Qualité et maturité

Il est préférable de ne pas conserver les cerises à côté de fruits ou de légumes qui ont une odeur forte, comme les agrumes ou les oignons, car elles en prennent alors l'odeur. La couleur des cerises varie en fonction des variétés et va du rouge clair au mauve en passant par le rouge foncé.

Consommation

Les cerises douces sont délicieuses dans les tartes et pâtisseries, en smoothie et tout simplement nature. Les cerises ont toutefois bien plus à nous offrir. Elles se marient en effet très bien avec toutes sortes de noix, de fruits et de fromages, en salade ou dans des préparations à base de viande. Ajoutez à ces plats une touche de vinaigre balsamique pour un accord parfait des saveurs. 

Saviez-vous que...

• le degré Brix est d'au minimum 14 %, avec une moyenne idéale de 16 % ?
• dans les anciennes écritures, comme les manuscrits de la mer Morte, on racontait que les noyaux de cerise avaient des pouvoirs maléfiques ?
• les noyaux de cerise ont la propriété de retenir la chaleur ou le froid ?  C'est pour cette raison que l'on a inventé les coussins en noyaux de cerise.
• les cerises sont une source d'énergie saine car elles contiennent beaucoup de sucre ? Un apport d'énergie 100 % sain, donc. Idéal en cas de coup de fatigue ou avant de faire du sport.

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