Conservation

• En magasin : min. 4 °C – max. 6 °C
• Sensibilité à l'éthylène : faible
• Production d'éthylène : faible
• À domicile : conserver au réfrigérateur

Les mûres se mangent de préférence dès que possible après l'achat ou la récolte. Au réfrigérateur, elles se conservent 1 à 2 jours. En les étalant bien pour les conserver, vous évitez d'abîmer les fruits. Vous pouvez également congeler les mûres, mais vous devrez ensuite les intégrer dans une préparation. En effet, après leur décongélation, leur forme et leur couleur ne sont plus aussi jolies.

Qualité et maturation

Les mûres sont des fruits fragiles, les coups entraînent rapidement l'apparition de moisissure. Faites-y attention à l'achat des fruits.

Consommation

Ne passez pas les mûres sous le robinet pour les rincer, mais remuez-les avec une passoire dans l'eau froide. De l'eau très froide permet notamment aux mûres de rester bien fermes. Enlevez de préférence le calice après le rinçage. Vous évitez ainsi que les mûres ne se gorgent d'eau pendant le rinçage, ce qui peut altérer leur goût. Séchez-les délicatement avec de l'essuie-tout ou un torchon de cuisine.

Les mûres nature sont un délice. Vous pouvez aussi les manger au petit-déjeuner avec du yaourt ou du fromage frais et du muesli. Grâce à leur goût frais, les mûres sont un ingrédient populaire dans les crumbles et les muffins. Elles sont idéales pour une fondue au chocolat ou une salade de fruits frais. Essayez d'agrémenter le gin tonic original de mûres et de citron : succès garanti !

Variétés

La mûre a beaucoup gagné en popularité ces dernières années, tant auprès des producteurs que des consommateurs. Cela est dû à l'arrivée de la variété Loch Ness, célèbre pour son goût sucré, sa grande taille et sa durée de conservation beaucoup plus longue. Parmi les autres variétés, on trouve Chester, Tupi et Loch Tay.

Special Fruit est actuellement le seul acteur du marché à proposer la variété de mûre Sweet Royalla du Portugal. La production tourne à plein régime et la qualité du blackberry est à son meilleur. Cette variété prometteuse offre une combinaison d'excellents traits nécessaires pour stimuler les ventes de mûres dans la catégorie des fruits mous. La mûre croquante a une saveur très généreuse qui est agréablement complétée par une légère douceur, ce qui manque à la plupart des variétés standard. Sa longue durée de conservation et l'absence de globules rouges sont des atouts supplémentaires.

Saviez-vous que...

• la mûre est la baie qui contient le plus de fibres ? Comme les fibres sont digérées lentement, vous avez moins vite faim et vous évitez ainsi les fringales !
• les mûres sont riches en vitamine C et pauvres en calories ? 
• les mûres étaient utilisées auparavant pour colorer la laine en indigo et bleu marine ? Les boutures étaient utilisées pour fabriquer un colorant brun.
• plus les mûres sont grosses, meilleures elles sont ?

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