Conservation

• En magasin : min. 0 °C – max. 2 °C
• Sensibilité à l'éthylène : faible
• Production d'éthylène : faible
• À domicile : conserver au réfrigérateur

Les groseilles rouges se conservent jusqu'à 6 jours au réfrigérateur et 1 à 2 jours à température ambiante. Pour éviter d'abîmer les groseilles, étalez-les pour les conserver et ne retirez les queues qu'une fois les avoir lavées. Si vous souhaitez congeler des groseilles rouges, étalez-les sur un plateau dans le congélateur. Une fois congelées, vous pouvez les emballer dans des bacs ou des sachets et les stocker au congélateur.

Il est également préférable de ne pas conserver les groseilles rouges à côté de fruits ou de légumes qui ont une odeur forte, comme les agrumes ou les oignons, car elles en prennent alors l'odeur.

Qualité et maturation

• Petits fruits ronds et rouges attachés à une tige verte.
• La chair varie du transparent au rouge foncé.
• Le goût de la chair va de l'acidulé à l'aigre-doux, et le fruit contient des pépins brun-jaune.

Consommation

Les groseilles rouges se consomment fraîches, déshydratées ou cuites. Elles sont surtout utilisées en décoration, dans le yaourt, les desserts et même les liqueurs.  Elles sont souvent préparées en jus, confitures, en sirop pour la limonade ou dans les crèmes glacées. Le goût se marie d'ailleurs bien avec les épices comme la cannelle, la noix de muscade, le gingembre. Les groseilles rouges accompagnent également à merveille le poisson et la viande. Essayez-les en combinaison avec le basilic ou la menthe !

Saviez-vous que...

• la groseille rouge est une fragrance très appréciée dans de nombreux parfums pour dames, notamment pour les marques Moschino, Dolce & Gabanna et Guerlain ?
• les groseilles rouges sont une source de fibres et contribuent par conséquent au bon fonctionnement des intestins ?  Un avantage supplémentaire des fibres est qu'elles mettent du temps à être digérées, ce qui signifie que vous avez moins vite faim.
• les groseilles rouges contiennent beaucoup de vitamine C pour une teneur en graisses d'à peine 0,1 % ?

---