Bewaren

• In de winkel : min 4°C – max 6 °C
• Ethyleengevoelig: laag
• Ethyleenproductief: laag
• Thuis: In de koelkast bewaren

Bramen eet je het beste zo snel mogelijk op na aankoop of oogst. In de koelkast blijven ze 1 tot 2 dagen goed. Door ze uitgespreid te bewaren, voorkom je kneuzingen aan de vrucht. Je kan bramen ook invriezen, maar dan kan je ze enkel nog verwerken in recepten. Na het ontdooien is hun vorm en hun kleur namelijk niet meer zo mooi.

Kwaliteit en rijpheid

Bramen zijn gevoelige vruchtjes, kneuzingen leiden al snel tot schimmel. Let hier op bij de aankoop van het fruit

Gebruik

Was de bramen niet onder een stromende kraan, maar beweeg ze met behulp van een vergiet in koud water. IJskoud water zorgt er namelijk voor dat de bramen lekker stevig blijven. De kroontjes haal je er best pas na het spoelen af.  Zo voorkom je dat de bramen teveel water opnemen tijdens het spoelen en een waterig smaakje krijgen. Dep ze voorzichtig droog met keukenrol of een keukenhanddoek.

Braambessen zijn heerlijk om uit het vuistje te eten. Je kunt ze ook eten als ontbijt met yoghurt of platte kaas (kwark) en muesli. Door hun frisse smaak is de braambes een populair ingrediënt  in crumbles en muffins. Ze zijn het heerlijke ingrediënt voor een chocolade fondue of een frisse salade. Probeer ook een keer de originele gin-tonic met braambes en limoen uit, succes verzekerd!

Rassen en variëteit

De braambes is de laatste jaren veel populairder geworden bij zowel de kwekers als de consument. Dat komt door de intrede van de Loch Ness-soort die bekend staat om haar zoete smaak, de grootte van de vrucht en de veel langere houdbaarheid. Andere variëteiten zijn de Chester, Tupi en Loch Tay.

Special Fruit biedt momenteel als enige speler op de markt de Sweet Royalla braamvariëteit uit Portugal aan. De productie loopt op volle toeren en de kwaliteit van de braam is op zijn best. Dit veelbelovende ras biedt een combinatie van uitstekende eigenschappen die noodzakelijk zijn om de verkoop van de braam in de zachtfruitcategorie een impuls te geven. De crunchy braam heeft een zeer royale smaak die mooi afgerond wordt met een milde zoetheid, iets wat de meeste standaardrassen missen. Haar lange houdbaarheid en het gebrek aan rode cellen zijn nog extra troeven.

Wist je dat…

• de braambes de meeste vezels bevat van alle bessen? Omdat vezels traag verteren heb je langer een vol gevoel en snoep je minder!
• bramen rijk aan vitamine C én arm aan calorieën zijn?  
• braambessen vroeger gebruikt werden als indigo en marineblauwe kleurstof voor wol ? De stekken werden dan weer gebruikt voor het maken van bruine kleurstof.
• bij bramen geldt: hoe groter de druplets, hoe lekkerder?
   

---