Bewaren

• In de winkel: min 0°C – max 1°C
• Ethyleengevoelig: laag
• Ethyleenproductief: laag
• Thuis: in de koelkast bewaren

Ongekoeld kan je kersen één of twee dagen bewaren, in de koelkast iets langer. De houdbaarheid van kersen is vrij kort, omdat kersen pas rijp geplukt kunnen worden. Het is aangewezen om de kersen in plastic te bewaren om uitdroging tegen te gaan. Vermijd kneuzingen door ze te verspreiden op een schotel. Verwijder het steeltje pas na het spoelen, zodat het aroma van de kers niet verloren gaat.

Kwaliteit en rijpheid

Het is beter om kersen niet naast groente of fruit te plaatsen met een sterke geur, bijvoorbeeld citrusvruchten of uien, omdat ze gevoelig zijn voor geuroverdracht. De kleur van kersen kan verschillen per variëteit en gaat van helderrood tot dieprood en paars.

Gebruik

Zoete kersen zijn heerlijk in taarten of op gebak, als smoothie of gewoon uit het vuistje. Kersen hebben echter veel meer te bieden. Ze zijn namelijk ook makkelijk te combineren met allerhande noten, fruit en kazen in salades of vleesbereidingen. Werk de gerechten af met wat balsamicoazijn voor de perfecte match op je bord. 

Wist je dat...

• de brixwaarde minimum 14% en idealiter gemiddeld 16% is?
• kersen een bron van melatonine zijn? Melatonine staat in voor gezonde slaappatronen waardoor het ook helpt bij het verminderen van een jetlag.
• de pitten van de kers beschikken over de eigenschap om warmte of koude voor een langere tijd te kunnen vasthouden en langzaam afgeven? Dat ligt rechtstreeks aan de basis van die heerlijke kersenpitkussentjes.
• kersen een gezonde bron van snelle energie vormen, doordat ze veel snelle suikers bevatten? Energie zonder schuldgevoel dus. Ideaal bij een dipje of voor je gaat sporten.

---