Bewaren

• In de winkel: min 10°C – max 13°C
• Ethyleengevoelig: hoog
• Ethyleenproductief: hoog
• Thuis: droog en koel bewaren

Mango’s zijn gevoelig voor geuroverdracht. Het is aan te raden om ze niet te plaatsen naast groente of fruit met een sterke geur zoals citrusvruchten of uien.

Mango die per vliegtuig wordt geïmporteerd kan rijp geoogst worden en is daarom meteen eetbaar. Rijpe mango’s kan je 5 tot 7 dagen bewaren in de koelkast. Op kamertemperatuur blijft de mango verder narijpen. Let wel op, want een rijpe mango is zeer gevoelig voor kneuzingen.

Je bewaart een mango best op een vochtige plaats om te voorkomen dat hij uitdroogt of verrimpelt. Een andere optie om verrimpeling te voorkomen is door hem op kamertemperatuur te bewaren met een vochtige doek erover.  

Je kan een mango het makkelijkste snijden door in de lengte aan weerszijden van de pit de zijkanten af te snijden. Maak vervolgens met je mes een raster van horizontale en verticale lijnen in het vruchtvlees. Je kan de stukken fruit vervolgens makkelijk binnenstebuiten draaien en de uistekende blokjes vruchtvlees afsnijden. Het resterende vruchtvlees rondom de pit kan je er nu makkelijk afsnijden.

Kwaliteit en rijpheid

• De geur is een betrouwbare indicator om de rijpheid vast te stellen, want er zijn ook rijpe vruchten die groen van kleur zijn.
• Een rijpe mango voelt stevig aan maar kan je tegelijk lichtjes indrukken.
• Het stevige vruchtvlees is donkergeel, sappig, zacht en zoet van smaak.

Gebruik

Het rijpe fruit kan je zo uit de hand eten, je kan er eventueel zelfs een beetje limoen- of citroensap overheen sprenkelen. De zoete mango is een top ingrediënt voor fruitsalades, sorbets of allerhande sapjes en smoothies in combinatie met andere vruchten zoals ananas, papaja of sinaasappel. Ook in hartige gerechten doet de mango het verrassend goed, probeer eens mango uit bij gerookt vlees of kip, parmaham of als ingrediënt in een kruidige curry.

Rassen en variëteit

Mango per luchtvracht is bijna altijd de variëteit Kent, bij uitzondering kan het gaan om Keith, Shelly of Palmer. Ook Nam Dok Mai is een gelende variëteit.

Kent

• Ronde, dikke mango met een vrij dunne schil
• Relatief kleine pit
• Vezelloos, sappig en zoet vruchtvlees

Keith

• Grote, ronde vorm
• Weinig vezels, goede smaak
• Groenrood en geel van kleur

Nam Dok Mai

• Intense en heerlijke, honingachtige geur
• Veel zoeter en het heeft een crèmegele schil
• Een smalle S-vormige vorm
• Komt uit Thailand

Wist je dat…

• de mango de spijsvertering verbetert? Door het hoge gehalte aan kalium en magnesium bestrijdt de vrucht spierkrampen. Ook haalt de mango de cholesterol omlaag.
• de mangosnijder een ideaal hulpmiddeltje is om de mango eenvoudig en snel te snijden?
• de kleur van de mango niets te maken heeft met de rijpheid maar wel met de stof bètacaroteen in het fruit? Dat heeft een invloed op de weerstand van de vrucht. 

---