Bewaren

• In de winkel: min 8°C – max 12°C
• Ethyleengevoelig: hoog
• Ethyleenproductief: matig
• Thuis: in de koelkwast bewaren

Na aankoop kan je de papaja op kamertemperatuur verder laten rijpen. Eetrijpe papaja’s kan je een tweetal dagen in de koelkast bewaren.

Kwaliteit en rijpheid

• Lekker rijp smaakt hij zoet en heeft hij de geur van abrikozen.
• De vrucht is rijp als ze meegeeft bij een lichte druk van de vingers en als de schil geel verkleurt.

Gebruik

Papaja is een lekkere exoot die je makkelijk uit het vuistje kan eten. Snij de papaja doormidden en verwijder de pitjes, die zijn niet eetbaar.

Om de smaak een frisse toets te geven kan je er wat druppeltjes limoensap overheen sprenkelen. Dat kan je zo als ontbijt eten.

De zoete papaja doet het ook uistekend in fruitsalades en groentesalades, maar ook met vlees, gevogelte of gehakt. Over het algemeen combineert papaja goed met zure vruchten omdat de smaken elkaar aanvullen. In sommige landen wordt de papaja ook onrijp als een groente gegeten in curry’s, chutneys of salades. Een voorbeeld hiervan is de beroemde Thaise groene papaja salade.

Het is oppassen geblazen als je papaja wil combineren met yoghurt of room. De combinatie kan een bittere smaak opleveren en bovendien maakt het enzym papaïne in papaja zuivel waterig. Op vlees heeft dit enzyme dan weer wel een positief effect: vlees wordt er malser door omdat papaïne eiwitten afbreekt.

 WIST JE DAT…

• ondanks de grootte, het suikergehalte van de papaja formosa laag ligt?
• de papaja formosa de grootste papajasoort is?
• de brixwaarde van papaja >12° bedraagt?
• papajas veel vitamine C bevatten die de spijsvertering bevorderen door het enzym papaïne dat eiwitten splitst?  

---