Bewaren

• In de winkel: min 0°C – max 3°C
• Ethyleengevoelig: hoog
• Ethyleenproductief: laag
• Thuis: in de koelkast bewaren

Het is het beste om asperges zo snel mogelijk op te eten na aankoop. Het is aangewezen om ze in een vochtige doek in de koelkast te bewaren. Je kan asperges drie dagen tot een week bewaren in de koelkast en 1 dag op een koele plaats.

Kwaliteit en rijpheid

• De asperges hebben een rechte stengel en stevige, gesloten kopjes.
• De onderkant mag niet houterig of verkleurd zijn, maar nog mooi fris.
• Als je verse asperges tegen elkaar wrijft moeten ze 'piepen'.

Gebruik

Groene asperges kan je met wat zeezout heerlijk grillen of gesneden in stukjes toevoegen aan een wokgerecht zonder vooraf te koken. Daarnaast zijn asperges heerlijk bij vis, vlees, kip of in salades. Bij asperges kan er best witte wijn gedronken worden. Risotto met asperges en witte wijn is een aan te raden combinatie.

Groene asperges moeten niet geschild worden, verwijder enkel de houterige uiteinden. Kook ze met wat zout in 5 tot 12 minuten gaar, stomen doe je in 10 tot 15 minuten.

---