Bewaren

• In de winkel: min 10°C - max 12°C
• Ethyleengevoelig: laag
• Ethyleenproductief: laag
• Thuis: in de koelkast bewaren

Verse kurkuma blijft een tijd goed in de ijskast, maar je kan het ook invriezen.

Kwaliteit en rijpheid 

• Kruidige, scherpe tot licht bittere smaak.
• De kleur van het vruchtvlees is fel geel tot oranje, de huid matig bruin.
• De vorm is ruw en een beetje knobbelig, kleiner (circa 1cm doorsnede) dan gember.

Gebruik

Kurkuma is zowel verkrijgbaar als verse wortelstok, in gedroogde of poedervorm.  Er wordt mee gekookt in de Aziatische keuken, waaronder bij uitstek in India. Je kan het ook verwerken in tonics, smoothies of thee in combinatie met gember, wat zwarte peper en honing. Kurkuma is een kruid dat je in feite aan elk gerecht kan toevoegen, het geeft een mooie kleur en is bovend

ien erg gezond. Het smaakt lekker in tal van curry’s, in een soep met bijvoorbeeld pompoen of linzen. Je kan het toevoegen aan sausjes en aan gestoofde of gewokte groenten, vlees of vis. Ook lekker is wat kurkuma op kip of vis alvorens het te grillen. Een gezonde smoothie maak je op korte tijd van wortel, sinaasappel en een beetje kurkuma.

Kurkuma wordt beter door het bloed opgenomen als het in combinatie met zwarte peper of cayennepeper gegeten wordt.

Let er bij het koken met kurkuma op dat het op houten planken of lepels een gele kleur kan achterlaten die zeer moeilijk weg te wassen is.

Wist je dat…

• kurkuma soms gebruikt wordt als kleurstof voor inkt, kledij, snoep, margarine en zelfs likeur?
• de stof curcumine in kurkuma ontstekingsremmende eigenschappen bezit doordat het anti-lichamen in het bloed activeert? Dit proces zou al in werking treden bij slechts kleine inname van de wortel of het poeder.
• men kurkumapoeder in India standaard gebruikt om wondjes mee te verzorgen?

---