Bewaren

• In de winkel: min 0°C – max 3°C
• Ethyleengevoelig: matig
• Ethyleenproductief: laag
• Thuis: in de koelkast bewaren

Kwaliteit en rijpheid

• De asperges hebben een rechte stengel en stevige, gesloten kopjes.
• De onderkant mag niet houterig of verkleurd zijn, maar nog mooi fris.
• Als je verse asperges tegen elkaar wrijft moeten ze “piepen”.

Gebruik

Een traditionele Vlaams gerecht is asperges met eieren en hesp. Daarnaast zijn asperges heerlijk bij vis, vlees, kip of in salades. Bij asperges kan er best witte wijn gedronken worden.

Bereiding van asperges:
Witte asperges moeten zorgvuldig geschild worden, dit gaat het best met een dunschiller. Leg ze plat op je snijplank, en ga voorzichtig van voet tot kopje en draai ze dan telkens een kwartslag. Kook ze met wat zout in een tiental minuten gaar. Stomen doe je in 10 tot 15 minuten.

---