Bewaren

• In de winkel: min 0°C – max 2°C
• Ethyleengevoelig: laag
• Ethyleenproductief: laag
• Thuis: in de koelkast bewaren

Peultjes blijven in de koelkast ongeveer twee tot drie dagen goed. Je kan ze het beste bewaren in een papieren zak of een open plastic zak met gaatjes. Je kan peultjes ook invriezen, maar blancheer ze dan eerst een tweetal minuutjes.

Kwaliteit en rijpheid

• Rijpe peultjes zijn zoet, knapperig en dun.
• Verse peultjes hebben een heldere groene kleur en een frisgroen steeltje.

Gebruik

Peultjes worden gekookt, gestoomd en geroerbakt. Je kan ze toevoegen aan salades, stoofschotels, wokgerechten of risotto. Hun zachte smaak gaat overal goed bij! Je kan ze heel eenvoudig bereiden door ze te wokken met kip, Chinese kool, look, ui en sojasaus.

Peultjes zijn heel makkelijk te bereiden. Spoel ze even onder wat water en snij zowel langs de boven als onderkant het topje eraf. Als je de topjes eraf snijdt, kan je indien nodig aan beide kanten de vlezige draad ermee aftrekken die langs de naad van de peul loopt. Daarna kan je ze in 5 à 7 minuten gaar koken of wokken. De regel is: hoe jonger de peulen, hoe korter de gaartijd. Als je peultjes in salades wil verwerken of een ovenschotel, blancheer ze dan één minuutje zodat ze nog stevig zijn.

---