Conservar

• En la tienda: mín. 5 °C – máx. 7 °C
• Sensibilidad al etileno: moderada
• Producción de etileno: baja
• En casa: conservar en un lugar fresco y seco entre 5 °C y 7 °C

Las judías verdes producen mucho calor. Para conservarlas frescas es muy importante el frío. En la nevera se pueden conservar como máximo una semana. Guardarlas preferentemente en una bolsa de plástico abierta.

Colocarlas al lado de productos con un aroma fuerte, como los limones, puede afectar a su sabor.

Calidad y madurez

• Deben estar intactas, limpias y sin golpes.
• Las judías verdes frescas y maduras son de color verde claro.

Uso

Las judías verdes son crujientes y tienen un sabor dulce. Son una verdura fácil de preparar, que se puede comer tanto en platos calientes como fríos. En el wok se pueden combinar con un sinfín de verduras, como las zanahorias y la coliflor, e intensificar su sabor con jengibre y ajo o leche de coco. También están deliciosas estofadas con ajo, curry en polvo y trocitos de patata. La famosa ensalada Niçoise lleva judías verdes frías, lechuga, tomate, atún y olivas.

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