Conservar

• En la tienda: mín. 12°C – máx. 13°C
• Sensibilidad al etileno: baja
• Producción de etileno: no
• En casa: a temperatura ambiente, en un lugar oscuro

El jengibre fresco se debe conservar preferentemente en un lugar fresco, seco y oscuro. Si se conserva en un lugar húmedo se puede enmohecer.

En la nevera, las raíces de jengibre se pueden conservar entre dos y tres semanas en una bolsa de plástico.

Calidad y madurez

• Aspecto rugoso y nudoso, aunque el jengibre fresco debe estar relleno y carnoso.
• Sabor un tanto picante y ligeramente dulce
• Tiene la piel marrón claro y la carne puede variar desde crema y amarillo hasta verde claro
• Ojos brillantes

Uso

El jengibre fresco es el más fuerte de sabor, por lo que no se debe añadir en cantidades demasiado grandes.

El jengibre se puede utilizar tanto para platos dulces como salados. El té de jengibre caliente con limón y miel es una popular bebida de invierno que también se puede servir en verano como limonada. El jengibre es un ingrediente básico en la cocina asiática. Potencia el sabor de los woks, las sopas y todos los tipos de curry. El jengibre combina bien tanto con carnes y pollo como con pescados y aves. Y las combinaciones con verduras son infinitas.

Preparación: pelar un trozo de jengibre y cortarlo en trocitos o en rodajas grandes. Las rodajas grandes se pueden retirar después de la cocción.

---