Conservar

• En la tienda: mín. 0°C – máx. 3°C
• Sensibilidad al etileno: alta
• Producción de etileno: baja
• En casa: conservar en la nevera

Lo más adecuado es consumir los espárragos lo antes posible después de comprarlos. Es recomendable guardarlos en la nevera enrollados en un paño húmedo. Los espárragos se pueden conservar en la nevera entre tres días y una semana, y un día en un lugar fresco.

Uso

Tanto las puntas de espárragos blancos como verdes vienen de espárragos baby porque tienen un sabor más fino que los espárragos completamente desarrollados. No es necesario pelar las puntas de los espárragos verdes. En el caso de los blancos sí es necesario.

Los espárragos verdes están deliciosos a la plancha con un poco de sal marina o cortados en trocitos en un wok sin cocerlos previamente. También están deliciosos para acompañar pescados, carnes, pollo o ensaladas.

El mejor vino para comer espárragos es el blanco. El risotto con espárragos y vino blanco es una combinación que merece la pena probar.

Preparación de los espárragos:
Hervir, cocer al vapor o saltear en un wok con un poco de sal entre 3 y 4 minutos.

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