Conservar

• En la tienda: mín. 0 °C – máx. 2 °C
• Sensibilidad al etileno: baja
• Producción de etileno: baja
• En casa: en la nevera

Las vainas se conservan bien en la nevera durante alrededor de dos a tres días. Lo más adecuado es conservarlas en una bolsa de papel o en una bolsa de plástico con orificios. También se pueden congelar, pero hay que escaldarlas antes un par de minutos.

Calidad y madurez

• Las vainas maduras son dulces, crujientes y finas.
• Las vainas frescas son de color verde claro y un rabito verde.

Uso

Las vainas se pueden hervir, cocer al vapor o saltear. Se pueden añadir a ensaladas, estofados, woks o risottos.  ¡Tienen un sabor suave que combina con todo! Se pueden preparar de forma muy fácil en un wok, con pollo, col china, ajo, cebolla y salsa de soja.

Las vainas son muy fáciles de preparar. Enjuágalas bajo un chorro de agua y corta los extremos. Cuando cortes los extremos, si es necesario, puedes retirar el hilo que recorre toda la vaina. Después, déjalas cocer en agua o en el wok entre 5 y 7 minutos. La regla es la siguiente: cuanto más joven es la vaina más breve debe ser la cocción. Si quieres utilizarlas para hacer una ensalada o un plato al horno, escáldalas un minuto para que queden firmes.

---