Conservar

• En la tienda: mín. 8 °C - máx. 10 °C
• Sensibilidad al etileno: alta
• Producción de etileno: baja
• En casa: en la nevera se puede conservar hasta 2 semanas, a temperatura ambiente 1 semana.

Calidad y madurez

• La lima madura tiene un fresco color verde. El color amarillo indica que son demasiado viejas.
• Para conseguir un sabor óptimo utilizar las limas a temperatura ambiente.
• Demasiada humedad produce moho. Las manchas marrones indican deshidratación. Demasiada luz amarillea su color.

Uso

La lima (prácticamente) no tiene semillas. Su sabor es más acentuado y más fresco que el limón, por eso encaja tan bien en la cocina oriental y, por supuesto, en todo tipo de cócteles.

La hoja de la lima Kaffir se utiliza en la cocina tailandesa e indonesia, especialmente para aromatizar platos de pescado y aves. La hoja se utiliza como decoración y por eso no siempre se quita antes de servir el plato. Es demasiado dura para comerla.

¿Sabías que...

• Indispensable en el cuello de una cerveza mexicana.  (¡para mantener alejados los insectos!!)
• Con un pH de 2,1, la lima es (por lo que se sabe) el fruto más ácido que existe.
• La base de la tónica de limón es la lima.  Su contenido de vitamina C es el más alto de todos los cítricos. 

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