Conservar

• En la tienda: mín. 0 °C – máx. 2 °C
• Sensibilidad al etileno: no
• Producción de etileno: no
• En casa: conservar en un lugar seco y fresco

En la nevera, el maíz baby se conserva bien durante un par de días.

Calidad y madurez

• Las mazorcas son de color amarillo claro y deben estar bien formadas. No deben estar demasiado secas ni duras.
• Las mazorcas del maíz baby son de color oro y no tienen hilos ni brácteas.
• Los granos son pequeños, la mazorca está bien recta y tiene un extremo estrecho y puntiagudo.
• Cuando el maíz baby está maduro, si se presionan los granos sale un poquito líquido de color crema.

Uso

El maíz baby es un ingrediente muy popular en la cocina asiática pero es una verdura muy práctica que se puede añadir tanto a ensaladas como a platos de wok. Con ellas puedes preparar rápidamente un plato de wok con ternera, zanahorias, coliflor y maíz baby en salsa agridulce o combinarlas, por ejemplo, con aceite de sésamo y pimientos. Las puedes cortar en trocitos o comerlas enteras. Es una verdura muy polifacética, se puede comer al natural, hervirla o freírla.

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