Conservation

• En magasin : min. 12°C – max. 13°C
  Sensibilité à l'éthylène : faible
• Production d'éthylène : aucune
• À domicile : à température ambiante dans une pièce sombre

Le gingembre frais se conserve de préférence dans un endroit frais, sec et sombre. S'il est conservé dans un environnement trop humide, il est très probable qu'il moisisse.

Dans le réfrigérateur, vous pouvez conserver le gingembre deux à trois semaines dans un sac en plastique.

Qualité et maturité

• Aspect rugueux et bosselé, mais le gingembre frais doit avoir une consistance moelleuse et charnue.
• Goût poivré légèrement sucré.
• Peau brun clair et chair crème à vert clair en passant par le jaune.
• Yeux brillants.

Consommation

Le gingembre frais est le plus corsé et vous ne devez donc pas en ajouter en trop grosse quantité.

Le gingembre convient pour les plats sucrés et salés. Le thé chaud au gingembre, citron et miel est une boisson d'hiver populaire que vous pouvez servir froide en limonade l'été. Le gingembre est un ingrédient de base de la cuisine asiatique, il relève les plats au wok, les soupes et les currys. Le gingembre se marie bien à la viande, à la volaille, au poisson, et peut s'associer de mille façons à divers légumes.

Préparation : épluchez un morceau de gingembre et découpez-le en petits morceaux ou en grosses tranches. Les grosses tranches peuvent éventuellement être retirées après la cuisson.

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