Conservation

• En magasin : min 0°C – max 3°C
• Sensibilité à l’éthylène : élevée
• Production d’éthylène : aucune
• À domicile : min 0°C – max 3°C

Qualité et maturation

Lorsque vous achetez de la citronnelle, veillez à choisir des tiges vertes et tendres, fortes au toucher et non desséchées. Cherchez de préférence des tiges ni trop épaisses, ni trop fines.

Consommation

Comme son nom le laisse deviner, la citronnelle a un goût très prononcé de citron : acidulé et frais.

Conseils de préparation : coupez la partie verte et détaillez la partie blanche finement. Elle ne se consomme pas crue. Elle sert souvent à agrémenter les plats mijotés ou cuits à la vapeur. Elle est surtout utilisée dans les plats asiatiques et elle agrémente à merveille les soupes, sauces, salades de fruits, etc. C’est dans les plats à base de poulet, de poisson et de curry qu’elle est la mieux mise en valeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer du thé à la citronnelle en y ajoutant du miel et une feuille de menthe pour la touche finale.

Le saviez-vous ?

• En mélangeant votre limonade avec une tige de citronnelle, vous lui donnez un délicieux goût de citron.
• Le thé à la citronnelle permet de soulager les douleurs à l’estomac, la diarrhée, la fièvre et la grippe.
• La citronnelle contient environ 0,3 % d’huile, une huile qui aurait des vertus thérapeutiques.
• C’est la partie la plus épaisse qui a le goût le plus prononcé.
• La citronnelle aurait un effet répulsif sur les chats et les moustiques.

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