Conservation

• Dans le magasin : min. 8°C – max 12°C, se détériore en cas de températures faibles.
• Sensibilité à l'éthylène : élevée
• Production d'éthylène : élevée
• À la maison : placer le fruit mûr dans un endroit frais pendant quelques jours, faire mûrir le fruit encore vert à température ambiante (max. 3 jours).

Qualité et maturité

La chérimole a une peau lisse, verte et qui ressemble un peu à du cuir. Optez pour un fruit présentant le moins de tâches brunes. Le fruit est mûr lorsqu’il a la texture d’une papaye ou d’une poire bien mûre. La peau est verte à pourpre. Elle se colore en mûrissant pour devenir verte/noire.

Utilisation

Découpez le fruit dans le sens de la longueur, ôtez les pépins et enlevez la chair avec une cuillère ou découpez-la. Les pépins noirs dans la chair et la peau recouverte d’écailles ne sont pas comestibles. Le fruit est fibreux et tendre avec un goût doux se situant entre la banane, la fraise et l’ananas. Conseil : la chair est relativement sucrée. Un trait de jus de citron accentuera sa saveur. La chérimole est un délice à croquer et peut également être intégrée à des salades de fruits ou des yoghourts. 
Un délice également en entrée avec du jambon.

Mode de transport

Par camion depuis l’Espagne, par avion depuis le Chili.

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