Conservation

• Dans le magasin : min. 0°C – max 2 °C
• Sensibilité à l'éthylène : faible
• Production d'éthylène : faible
• À la maison : au réfrigérateur.

Vous pouvez également les congeler. En cas de conservation trop longue, les dattes peuvent se dessécher ou saccharifier. Elles sont toujours comestibles mais leur goût est moins bon.

Qualité et maturité

La couleur évolue pendant la maturation de vert à brun brillant. Les dattes fraîches doivent être tendres et sans défaut et ne doivent pas présenter de zones humides. 

Utilisation

En cuisine, les dattes se marient bien avec les fruits à coque, comme les amandes, et les fromages crémeux. Elles peuvent être intégrées dans des cakes et desserts, mais également être combinées à des plats salés comme des tagines (plats mijotés), dans des currys ou en farce pour du poisson ou de la volaille. Pendant la période de jeûne du ramadan, les dattes sont traditionnellement consommées au coucher du soleil lors du repas du soir (iftar).

Saviez-vour que...

• les dattes sont riches en vitamine A, B et en fer, magnésium et phosphore?

---