Conservation

• Dans le magasin : min 0°C –max 2°C
• Sensibilité à l'éthylène : faible
• Production d'éthylène : faible
• À la maison : Conservez-le dans le compartiment à fruits du réfrigérateur ou, mieux encore, dans un endroit frais, hors du réfrigérateur afin qu’il conserve plus de goût. 

Qualité et maturité

Pendant le processus de maturation, la couleur du litchi peut évoluer de rose clair à un brun roux. Ils sont récoltés à maturation et peuvent être consommés directement. Plus leur couleur est claire, plus ils sont frais. Le litchi frais a une écore élastique. Quand l’écore devient croquante, le litchi est trop vieux !

Utilisation

L’écorce dure du litchi s’ouvre sous la pression d’un doigt et/ou d’un ongle et peut ensuite être séparée de la chair. Le litchi a une saveur sucrée et épicée. La chair doit être mangée fraîche et peut être servie avec de la glace et de la crème fraîche. Vous pouvez utiliser la chair dans des salades de fruits, des salades et des sauces. La chair et le jus s’accordent parfaitement avec des plats de poisson ou de viande. La chair peut être utilisée dans des cocktails, sorbets et en accompagnement de glace.

---