Conservation

• Dans le magasin : min 4 – max 5 °C
• Sensibilité à l'éthylène : faible
• Production d'éthylène : modérée
• À la maison : maximum une semaine au réfrigérateur

Qualité et maturité

La peau de la figue évolue d’un vert clair à des tintes pourpres, vert foncé ou brunes et devient plus tendre. La pulpe doit être rose à rouge, son goût est sucré. Le fruit doit être ferme et intact. L’ombre peut créer des différences de couleur sur le fruit.

Qu’est-ce que le produit ne supporte pas ? Les changements de température.

Utilisation

Combinaisons gustatives : amande, crème, miel, fromage, vanille.

Peut être mangée fraîche, en confiture, salades, chaude ou séchée. Peut être mangée avec ou sans la peau.

Races et variété

Il existe différentes races de figues,

même si elles ne sont pas commercialisées
sous leur nom de race. Special Fruit fournit la Boursa turque, la figue pourpre de Valinhos du Brésil ou la Autum Honey d’Israël.

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