Conservation

• Dans le magasin : min 6°C, max 10°C
• Sensibilité à l'éthylène : faible
• Production d'éthylène : faible
• À la maison : les grenades se conservent de 4 à 6 semaines au réfrigérateur, un peu moins longtemps dans un panier à fruits. Les graines peuvent parfaitement être surgelées.

Qualité et maturité

Une grenade qui a l’air lourde en raison de sa taille, est probablement remplie de jus. Optez de préférence pour les fruits brillants et ne prenez pas les fruits dont l’écorce est dure ou sèche.

Utilisation

Le fruit peut être pressé, mais vous perdrez une grande quantité de chair. Il existe des outils pour ôter les graines de l’écorce. Les graines peuvent être consommées telles quelles ou utilisées en décoration sur des plats sucrés ou salés.

Races et variété

Wonderful : réputée pour son goût sucré prononcé et sa belle couleur rouge, disponible pratiquement toute l’année (États-Unis, Israël/Egypte, Espagne, Grèce, Afrique du Sud, Pérou et Chili). 

Bagwa : variété d’Inde avec un fruit plus petit, d’une belle couleur rouge et au goût sucré.  

Acco : variété d’Israël au goût légèrement plus acidulé, avec une belle couleur rouge, disponible lorsque la variété Wonderful n’est pas sur le marché.

Herzkoviz : variété d’Israël au goût délicatement sucré, avec une belle couleur rouge, disponible lorsque la variété Wonderful n’est pas sur le marché.

Saviez-vous que...

• les grenades symbolisent la fertilité en raison de leurs nombreuses graines, mais également la mort en raison de la couleur rouge de l’intérieur du fruit?
• les grenades sont une source de calcium et de vitamine C, mais surtout de polyphénols? Des études scientifiques ont démontré qu’elles contenaient 3 à 4 fois plus de polyphénols que le vin rouge, le jus de raisin ou le thé vert.
• le jus de la grenade était à l’origine à la base de la grenadine?

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