Bewaren

• In de winkel: min 8° C - max 10° C
• Ethyleengevoeligheid: hoog
• Ethyleenproductie: laag
• Thuis: bewaren in de koelkast

Kwaliteit en rijpheid

• Een rijpe limoen is frisgroen. Wanneer ze geel worden zijn ze te oud.
• Voor optimale smaak gebruik je de limoen op kamertemperatuur.
• Te veel vocht geeft schimmelvorming. Bruine vlekken wijzen op uitdroging. Te veel licht geeft geelverkleuring.

Gebruik

Limoen is (vrijwel) pitloos. De smaak is kruidiger en frisser dan die van citroen, daarom doet de vrucht het zo goed in de Oosterse keuken en uiteraard in allerlei cocktails.

Limoenblad van de Kaffirlimoen wordt gebruikt in de Thaise en Indonesische keuken, met name om er vis- en gevogeltegerechten mee te parfumeren. Het blad is decoratief in gerechten en wordt daarom voor het opdienen niet altijd verwijderd. Het is echter te hard om op te eten.

Wist je dat…

• limoen onmisbaar is in de hals van het flesje Mexicaans bier? (om de muggen uit je drankje te houden!!)
• de vrucht met een pH van 2,1 de zuurste vrucht is ? (voor zover bekend)
• het de basis is van Bitter Lemon? Het heeft namelijk een hoger vitamine C gehalte dan alle andere citrusvruchten. 

---